Menu de Noël à l'hôtel
Queue de langoustine rôtie, gâteau de carotte et basilic
Escalope de foie gras de canard Landais, crème de cocos de Paimpol
Saint-Jacques en barde de céleri rave et girolles
Suprême de Col Vert rôti au miel et sa cuisse confite
Plateau de fromages affinés
Grande assiette aux chocolats 1er Cru de plantation sélection Cluizel
Mignardises

Menu de la Saint-Sylvestre
Queue de langoustine, rouleau de tourteau et saumon fumé, grains de caviar
Marbré de foie gras de canard Landais à la Vieille Prune en gelée de figues
Noix de Saint-Jacques en habit de navet confit, tomate acidulée
Sauce à l’œuf et citron vert
Salade tiède de homard aux cèpes rôtis et asperge verte, émulsion de jus de truffe
Sorbet de l’an nouveau
Dos de jeune cerf mariné cuit à l’os au poivre de Selim et fève de cacao
Croustillant de chèvre chaud au caramel de cidre, huile d’herbes
Douceurs de fruits des pays ensoleillés
et Chocolats 1er Cru de plantation sélection Cluizel
Mignardises